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【明報專訊】港人愈來愈注重飲食健康,潮流亦時興吃紅米及黑糯米,紅米的入口量一年間便上升近一成,惟內地早前爆出不法商人為黑糯米「加色」,令其看來更 黑更亮。《明報》抽驗了4間超市及商店共6個樣本(紅米、黑糯米各3個),全部未有添加人工色素。但營養專家提醒市民,常見於健康餐單的紅米及黑糯米等, 其卡路里其實較同分量的白米高出近兩倍,以成年人每日需攝取2,000卡路里計算,吃3碗半的紅米飯便超標,若不留神攝取量,分分鐘變成致肥源頭。
健康餐單中常見紅米飯,或加入紅米烹調各種菜式﹔黑糯米則為製作甜品常用材料,但原來紅米、黑糯米,甚至糙米的卡路里,均高於白米,一碗白米飯約有224個卡路里,但相同分量的紅米飯,足有633卡路里,黑糯米更高達659卡路里。
專家建議「溝米」

理工大學護理學院項目研究員鍾明恩指出,一個正常成年人,平均每日從各種食物中攝取2,000至2,500卡路里,便屬適當攝取量,故食用五穀類食物,亦 應留意卡路里,以免過量吸收而致肥,建議食用紅米、糙米時,要「溝米」來煮,白米對紅米的比例約2比1﹔但鍾強調每人實際所需卡路里量,視乎年齡、性別、 運動量、健康狀况等多種因素而定。
至於消耗卡路里,最佳方法莫過於適量運動,衛生署資料顯示,若以消耗150卡路里為目標,上落樓梯15分鐘、推着嬰兒車在30分鐘內前行1.5公里、跳社交舞30分鐘,甚至洗窗洗地45至60分鐘,均能奏效。
6樣本不含人工色素

米類的營養價值方面,鍾明恩解釋,黑糯米的營養價值其實與一般白米相若,主要為身體提供日常能量﹔至於每碗紅米的纖維量約為4克,較同分量的白米高出1倍,特別有助刺激腸道蠕動,幫助消化,不過,腸道敏感、發炎或胃潰瘍人士,均不宜食用。
另外,本報早前分別在百佳、惠康、華潤及裕記的分店,共購買6個不同牌子的紅米及黑糯米,交予跨國化驗所Eurofins化驗,全部樣本通過測試,不含人工色素 .