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每 逢 盛 產 大 閘 蟹 的 季 節 , 便 發 覺 身 邊 的 朋友 , 紛紛 自 稱 是 大 閘 蟹 迷 , 每 次 也 能 吃 下 三 、 五 、 七 隻 大 閘 蟹 。

每 次 聽 朋 友 這 樣 說 , 便 即 時 與 他 們 分 享 有 關 大 閘 蟹 的 營 養 價 值 資 料 , 勸 勉 他 們 少 吃 多 滋 味 , 多 吃 壞 身 體 。

蟹 是 營 養 十 分 豐 富 的 海 鮮 類 食 物 , 每 一 百 克 蟹 肉可 提 供 約 84 卡 路 里 、 18 克 蛋 白 質 、 不 多 於 1 克 的 脂 肪 和 膽 固 醇 的 含 量 約 65 毫 克 。

另 外 , 蟹 肉 也 含 有 豐 富 的 硒 質 和 鋅 質 。 硒 質 是 具有 抗 氧 化 作 用 的 礦 物 質 , 有 助 防 癌 和 抗 老 化 。 至 於 鋅 質 則 具 有 助 促 進 免 疫 系 統 和 加 速 傷 口 復元 的 功 能 。

蟹 膏 不 宜 多 吃

大 閘 蟹 比 一 般 蟹 肉 多 了 一 些 令 人 又 愛 又 恨 的 金 黃色 蟹 膏 , 這 些 金 黃 色 的 蟹 膏 是 脂 肪 , 而 且 當 中 的 膽 固 醇 含 量 極 高 , 每 100 克 蟹 膏 含 有 約 466 毫 克 的 膽 固 醇 , 相 比 一 般 蟹 肉 多 出 六 倍 的 膽 固 醇 , 而 每 人 每 日 膽 固 醇 攝 取 量 的 建 議 是 不 多 於 300 毫 克 , 至 於 患 有 高 膽 固 醇 人 士 應 建 議 攝 取 不 多 於 200 毫 克 的 膽 固醇 , 因 此 100 克 的 蟹 膏 已 遠 遠 超 過 成 年 人 每 日 的 建 議 量 , 若 沒 有 節 制 地 大 吃 大 閘 蟹 的 話 , 尤其 是 其 金 黃 色 的 蟹 膏 , 確 是 令 人 憂 心 。

在 吃 大 閘 蟹 時 侯 , 不 妨 替 自 己 定 下 界 限 , 每 次 吃不 多 於 50 克 ( 三 湯 匙 ) 的 蟹 膏 為 上 限 。

而 患 有 高 膽 固 醇 人 士 應 盡 量 避 免 吃 任 何 蟹 膏 , 建 議 應 吃 蟹 膏 含 量 較 低 的 部 份 , 如 蟹 箝 或 蟹 腳 等 。

還 有 需 要 緊 記 大 閘 蟹 最 少 烹 煮 20 分 鐘 或 以 上 , 才 能 徹 底 煮 熟 。 切 忌 吃 下 未 煮 熟 透 的 大 閘 蟹 , 否 則 很 容 易 感 染上 寄 生 蟲 的 疾 病 。